الملوخية من الأكلات المفضلة عند المصريين وهي عبارة عن أوراق صغيرة خضراء اللون وهي من النباتات الموسمية تظهر في فصل الصيف لذا تلجأ ربة المنزل بحفظ وتفريز الملوخية في الثلاجة لباقي العام لتحضيرها في أي وقت، تنتشر الملوخية في عدد كبير من الدول العربية وتتميز بمذاق رائع يوضح موقع دردشتي في هذا المقال ما هي طريقة تفريز الملوخية.
ما هي طريقة تفريز الملوخية
طريقة تفريز الملوخية الخضراء
- نحضر الملوخية الطازجة ونقوم بغسلها جيداً حتي ننظفها من أي أوساخ عالقة بها ثم نقوم بنزع الأوراق من السيقان.
- نقوم مرة أخري بغسل أوراق الملوخية ثم نقوم بفرمها بواسطة المخرطة ويمكن أن توضع في الخلاط الكهربائي.
- نقسم الملوخية كميات علي حسب كل طبخة ونحضر أكياس بلاستيك ثم توضع كمية الطبخة الواحدة في الكيس.
- نقوم بتفريغ الهواء من الكيس وذلك بالضغط جيداً حتي يخرج الهواء ثم يتم غلقه ثم يوضع في كيس أسود ويغلق.
- وضع الملوخية في الكيس الأسود يحافظ علي اللون الأخضر للملوخية ثم نقوم برص الأكياس في الفريزر.
- يجب عند الإستعمال إخراج كيس الملوخية من الفريرز وتركه حتي يفك ويتخلص من التجميد من بعدها يستخدم.
طريقة أخري لتفريز الملوخية الخضراء
- نقوم بقطف أوراق الملوخية ويجب الحذر حتي لا تتقطع ثم نقوم بغسلها أكثر من مرة حتي تصبح نظيفة دون أي شوائب.
- نحضر وعاء ثم يوضع علي النار ويضاف إليه كمية من الماء ثم يضاف أوراق الملوخية وتترك حتي تغلي قليلاً لمدة دقائق.
- يجب الحذر وعدم تركها تغلي كثيراً حتي لا يتغير لونها تأخذ غلوة واحدة في الماء ثم ترفع من علي النار.
- يضاف رشة من الملح والسكر إلي الملوخية وتقلب ثم تصفي الملوخية وتترك حتي تبرد تماماً.
- يمكن حفظ أوراق الملوخية كما هي ويمكن أن توضع في الخلاط حتي تفرم وتصبح ناعمة.
- توضع أوراق الملوخية في أكياس الحفظ وتغلق جيداً بعد إخراج الهواء منها ثم توضع في الفريزر.
طريقة تفريز الملوخية المجففة
- نقوم بتقطيع ورق الملوخية من السيقان ثم نغسها جيداً أكثر من مرة حتي نتخلص من أي أوساخ بها ثم نعصرها جيداً.
- نقوم بفرد ورق الملوخية علي قطعة من القماش ثم تترك في مكان به هواء وشمس حتي تجف تماماً ونقلبها من آن لآخر.
- بعد أن تجف أوراق الملوخية تماماً نقوم بفركها جيداً باليد حتي تصبح مطحونة ثم تقسم علي حسب كمية الطبخة الواحدة.
- توضع كمية من الملوخية المطحونة في كيس بلاستيك ونضغط علي الكيس حتي يخرج منه الهواء ويمكن حفظها في برطمان زجاجي.
- تحفظ الملوخية المجففة في الثلاجة ويمكن أن تحفظ في المطبخ ولكن تغلق جيداً.
