صالونه الدجاج تعتبر من أطباق الهند المشهورة جداً وفي إيران وكل دول الخليج العربي؛ وذلك لأن الكثير في تلك المناطق يقوموا بإعدادها في الكثير من المناسبات منها، العزائم، والولائم في شهر رمضان الكريم؛ حيث تتجمع العوائل والأسر حولها، صالونه الدجاج يتم طهيها على النار من أجل الحصول على صوص ثقيل بعض الشيء، إن صالونه الدجاج لها أكثر من طريقة في الإعداد الكثير ممن يضيفون عليها الزبادي، والبعض يتبلها بالبهارات الهندية الحارة جداً، ومنها من يقوم بإضافة الزبدة إليها من أجل إضافة طعم خاص للدجاج والخضراوات والمرقة، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال كيفية عمل صالونه الدجاج.
كيفية عمل صالونه الدجاج
المكونات:
- 4 قطع دجاج نظيف ومغسول.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 3 فصَّ ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة تمر.
- 1 ملعقة كبيرة كاري.
- 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة من الببريكا.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ورقة غار.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 عود من القرفة.
- 1 حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من كزبرة مفرومة.
- واحد من الفلفل الحار، أو الحلو المقطع نصفين.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1/2 كوب من صلصة الطماطم.
- 1 كوب من طحين أبيض.
الطريقة:
- ضعي عصير الليمون في قدر عميق، ثم نضيف التمر الهندي، والثوم ونقلب ثم أضيفي الكاري والببريكا والفلفل الأسود والكركم والكزبرة الجافة ونتابع التقليب.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيد جيداً حتى يتم تنكيه بالبهارات ثم اتركيه، ضعي 2 ملعقة صغيرة من زيت نباتي خفيف في قدر على النار.
- قومي بإضافة قطع البطاطس، وقومي بالتقليب الجيد؛ حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها جانباً.
- ضعي الدقيق في قدر مناسب وقومي بتغطيس قطع الدجاج في الدقيق، وقومي بتسخين الزيت النباتي على النار ونضيف الدجاج ونقلب إلى أن يتحمر من الجهتين.
- قومي باستخراج الدجاج من الزيت وضعيه جانباً، في نفس القدر السابق أضيفي البصل ، وقومي بالتقليب إلى أن يذبل.
- قومي بعد ذلك بإضافة الزنجبيل، والكزبرة الجافة والقرنفل وورق الغار، والهيل، والقرفة، وقومي بالتقليب الجيّد إلى أن تنتشر رائحة البُهارات.
- أضيفي عزيزتي الطماطم المهروسة “المفرومة” وصلصة الطماطم، والملح، وقلبي جيدً وقومي بإضافة 1/2 كوب من الماء أو يمكن استبداله بمرقة الدجاج على حسب الرغبة.
- ثم اتركِ المزيج يغلي على درجة حرارة بسيطة أو منخفضة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج المحمر وقومي بالتقليب الجيّد، وقومي بإضافة البطاطس وقومي بالتقليب قليلاً، ثم اضغطي القدر، واتركِ المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً، وتتكون صلصة ثقيلة بعض الشيء.
- قومي برشِّ الكُزبرة الطازجة المفرومة على الوجه وقدميه مع الأرز الخبز العربي.
