الكنافة تعتبر من أشهر الأطباق الشعبية الرائعة واللذيذة لدى الجميع، وخاصةً في شهر رمضان الكريم أعاده الله على الأمة الإسلامية بالخير والبركات، تقدم في جميع المناسبات والحفلات وبعض من إجتماعات الأهل والأصدقاء إنه طبق مشهي جداً وعالي السُكريات الدهون، وبالتالي يكون عالي في السعرات الحرارية؛ لذا يجب أن لا يتناوله من يعاني من مرض السمنة أو السكري، وهي متعددة الحشوات سواء كانت محشية بالمانجو، أو المهلبية، أو المكسرات، أو المانجو أو الكاسترد، سوف يقدم موقع دردشتي في مقال اليوم طريقة عمل الكنافة بالكاسترد.
طريقة عمل الكنافة بالكاسترد
المكونات:
- 1/2 كجم عجينة كنافة.
- 1 كأس من السكر الناعم.
- 1 كأس سمن لين.
- 2 كأس حليب سائل.
- 3 ملعقة كبيرة من بودر كاسترد.
- 1/2 كأس من القشطة.
- 1 ملعقة فانيليا سائلة أو بودر.
- بعض من الفستق الحلبي المبشور (حسب الرغبة) للزينة.
الطريقة:
- نقوم بتحضير الحشوة فنضع الحليب والكاسترد في وعاء عميق ونقوم بتحريك المزيج بشكل جيد جداً باستخدام مضرب السلك؛ لكي يذوب الكاسترد تماماً داخل الحليب.
- ضعي المزيج على النار وابدئي على الفور بالتحريك والتقليب الجيّد مع عقارب الساعة وفي هدوء؛ لكي يتم إندماج الخليط ويتكاثف بعض الشيء.
- ضعي 1 ملعقة من الفانيليا السائلة لكي تُعطي النكهة المميزة إلى الكاسترد واستمري بالتقليب والتحريك الجيد لكي يحصل المزيج على قوام كثيف ومناسب مع الكاسترد، وقومي بإطفاء النار تحت الكاسترد وأضيفي إليه القشطة وقومي بتحريكها إلى أن تختلط بشكل جيد.
- يترك الكاسترد إلى أن يبرد تماماً وابدئي بتجهيز عجينة الكنافة؛ حيث تقومي بوضعها في وعاء عميق بعض الشيء، وفتتيها جيداً.
- في وعاء مختلف قومي بوضع السمنة السائلة مع قليل من السكر الناعم واخلطيهم بشكل جيد، وأضيفي عجينة الكنافة وابدئي بالخلط والدمج مع السمنة والسكر إلى أن تتغطى كل العجينة بالسمنة والسكر.
- اختاري عزيزتي صينية فرن تكون دائرية وعالية الحافة، وقومي بدهنها بالسمنة طبقة خفيفة جداً، وضعي 2/3 من الكمية الموجودة من عجينة الكنافة في قاع الصينية، ورصيها بشكل جيد بالضغط بيد مبللة بعض الشيء، وبقليل من السمن على سطح العجينة المفرودة بالصينية، وقومي بتغطية كل حواف الصينية، وبعجينة الكنافة استمري بالضغط عليها إلى أن يتم تشكيل أرضية مناسبة لصَّب الكاسترد عليها.
- أضيفي الآن عزيزتي الكاسترد إلى عجينة الكُنافة، وقومي بتوزيعها بشكل جيد على الصينية بالكامل؛ لكي تقومي بتغطية كل عجينة الكنافة بشكل تام، وغطيها بما تبقى من عجينة الكُنافة مع الهدوء، والضغط بهدوء أيضاً؛ حيث لا يتم خروج الكاسترد فوق الكنافة.
- قومي بتغطية الصينية بعجينة الكنافة بشكل جيد، وأدخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، والمدة لا تقل عن نصف ساعة “30 دقيقة”.
- بعد أن تقومي باستخراج كنافة الكاستر من الفرن قومي بتقليبها جيداً على طبق التقديم، وقومي بسقيها ببعض من الشربات البارد وزينيه بالفستق الحلبي المبشور.
