يعتبر المعمول من الحلويات اللذيذة التي يشتهر بها العالم العربي تقدم في الأعياد والمناسبات، يحتوي علي قيمة غذائية عالية حيث يتم تحضيره من الدقيق أو السميد ويتم حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة منها الجوز والفستق والتمر ويعد من الوصفات سهلة الإعداد، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل معمول التمر.
طريقة عمل معمول التمر
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق
- 3 أكواب من السميد
- 2 كوب من الزبدة
- كوب من الماء
- كوب من السكر
- نصف كوب من ماء الورد
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من المحلب
- نصف كوب من الماء الدافئ
- سكر بودرة للتزيين
- نصف كيلو من التمر
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة
الطريقة:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد والدقيق والسكر والمحلب الناعم ويتم خلط المكونات مع بعضها ثم تضاف الزبدة المذابة ويتم فركها جيداً.
- نقوم بخلط الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ وتترك قليلاً حتي تختمر ثم تضاف إلي الخليط السابق ويتم خلطها جيداً مع المكونات.
- يضاف ماء الورد إلي الخليط السابق ويتم التقليب جيداً ثم يضاف كوب من الماء إذا لزم الأمر يجب أن تكون العجينة متماسكة ثم نقوم بتغطيتها بمنشفة مبلولة بماء دافئ وتترك حتي ترتاح لمدة ساعتين.
- نقوم الآن بتحضير الحشوة نحضر نصف كيلو التمر ويجب أن يكون مفرغ من النواة ثم نقوم بفرمه في الكبة جيداً حتي يصبح وناعم.
- في وعاء متوسط الحجم يتم وضع 4 ملعقة كبيرة من الزبدة علي النار وتترك حتي تذوب ثم يضاف التمر ونقوم بتحريكه علي نار هادئة حتي يصبح طري ومتماسك.
- يرفع خليط التمر من علي النار ويترك حتي يبرد ثم يضاف رشة من المحلب المطحون وبعض القطرات من ماء الورد ويمكن إضافة المكسرات مثل السمسم المحمص وجوز الهند.
- نقوم بتقسيم العجين إلي كرات متوسطة الحجم ثم نأخذ قطعة صغيرة من خليط التمر وتوضع في كل قطعة من العجين ثم تغلق الأطراف جيداً.
- توضع قطعة العجين في قالب المعمول حتي تأخذ الشكل ثم توضع بعد ذلك في صينية مدهونة بالزبدة تكرر هذه الخطوة مع كل كرات العجين حتي تنتهي الكمية.
- تدخل الصينية إلي الفرن ويكون علي درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتي تصبح لونها ذهبي تقريباً لمدة ربع ساعة ثم نخرج الصينية من الفرن وتترك حتي تبرد قليلاً ثم يقدم بالهنا والشفا.
