المنسف من أشهر الأطباق في الأردن وبلاد الشام يتميز بنكهة ومذاق رائع ويقدم في العديد من المناسبات والعزائم، يتم تحضير المنسف بالعديد من الطرق فيمكن تقديمه بالدجاج أو اللحم وأهم مايميز المنسف هو اللبن الجميد الذي يمنحه طعم مميز، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل المنسف.
طريقة عمل المنسف
مكونات اللحم:
- 2 كيلو من اللحم الغنم
- 1 حبة كبيرة من البصل
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل
- 2 عود من القرفة
- 3 أوراق من الغار
مكونات الأرز:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 4 أكواب ونصف من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- 2 ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكركم.
مكونات اللبن:
- كيلو ونصف من اللبن الزبادي
- 2 كوب من اللبن الخاثر
- ربع كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- بقدونس
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم يتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نقطع اللحم والبصل إلي قطع كبيرة وتوضع في وعاء علي النار ويضاف إليها الماء وتترك حتي تنضج اللحم.
- نقوم بازالة الرغوة عن سطح مرقة اللحم ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والغار والهيل ويقلب.
- عندما تنضج اللحم ترفع قطع اللحم من المرقة وتترك المرقة جانباً.
- في وعاء يتم خلط اللبن الزبادي مع اللبن الخاثر والكركم ويذاب الماء في النشا ويضاف إليهم ويتم خفق المكونات مع بعضها حتي يصبح ناعم.
- يوضع خليط اللبن الزبادي علي نار هادئة ونحركها حتي يبدأ الخليط بالغليان ثم يضاف كوب من مرق اللحم ويترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق.
- تضاف قطع اللحم في الخليط السابق وتترك حتي تغلي قليلاً حتي تكتسب نكهة الخليط.
- نحضر وعاء ويوضع علي النار ويضاف إليه السمن وتترك حتي تذوب ثم يضاف الأرز ويقلب ثم يضاف الكركم والملح والماء ويقلب ويترك علي نار عالية حتي يغلي ثم نقوم بتهدئة النار.
- نحضر طبق التقديم ونقوم بوضع رقائق من الخبز ثم الأرز ثم يوزع القليل من شوربة اللبن ويوضع اللحم ويزين بالمكسرات المقلية ويرش علي الوجه بقدونس مفروم.
