تعد الكبدة من الأكلات المفضلة عند العديد من الأشخاص حيث تتميز بمذاق لذيذ ورائع وتحتوي علي قيمة غذائية عالية حيث تمد الجسم بالعناصر الهامة التي يحتاجها، وينصح الأطباء دائماً بتناول الكبدة لما تحتوي من عناصر هامة للجسم خاصةً للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وذلك لإحتواء الكبدة علي نسبة عالية من عنصر الحديد، ولكن يجب الحذر عند تناول الكبدة خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وإرتفاع ضغط الدم وذلك لأن الكبدة تعمل علي رفع مستويات الكوليسترول في الدم، يمكن تحضير الكبدة بأكثر من طريقة مقلية أو مشوية يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة
• حبة كبيرة من البصل
• حبة من الفلفل الأخضر
• حبة من الفلفل الحار
• حبة من الطماطم
• 5 فصوص من الثوم المهروس
• 3 ملعقة من الخل الأبيض
• نصف ملعقة من الشطة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت
• ليمونة

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الكبدة جيداً ثم نقوم بتقطيعها إلي شرائح طويلة ورفيعة ثم توضع في وعاء ويضاف إليها عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والثوم المهروس.
2. نقوم خلط جميع المكونات السابقة جيداً حتي تتشرب شرائح الكبدة الخليط ثم تغطي وتترك لمدة نصف ساعة، نقوم بتقطيع البصل والفلفل الأخضر والحار والطماطم إلي مكعبات متوسطة الحجم.
3. نحضر مقلاة وتوضع علي نار متوسطة ويضاف إليها الزيت النباتي ويترك حتي يسخن قليلاً ثم تضاف شرائح الكبدة وتقلب بشكل مستمر حتي يتغير لونها.
4. نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والحار والبصل المقطع إلي خليط الكبدة ونقلب المكونات مع بعضها ويترك قليلاً ثم تضاف قطع الطماطم والشطة والكمون.
5. تقلب الكبدة مع جميع المكونات وتترك علي نار هادئة حتي تنضج جيداً ثم ترفع المقلاة من علي النار ويوضع خليط الكبدة في طبق التقديم ويتم تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقدم وهي ساخنة وبالهنا والشفا.