الكاليماري من المأكولات البحرية التي تتميز بطعم لذيذ يحبها العديد من الأشخاص ويحتوي علي العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، يتم تحضير الكاليماري بأكثر من طريقة فيمكن تناوله مقلي أو مشوي أو محشي ويمكن حشوه بأكثر من حشوة، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل الكاليماري المحشي.
طريقة عمل الكاليماري المحشي
المكونات:
- كيلو غرام من الكاليماري
- 500 غرام من الجمبري صغير الحجم
- حبة من الطماطم
- حبة من البصل المفروم
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة
- كوب من الماء
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الببريكا
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
- مكعب من مرق الدجاج
- 2 فص من الثوم المهروس
- حبة من الفلفل الأخضر
مكونات صلصة الطماطم
- عصير 4 حبات من الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الملح
- 2 فص من الثوم المهروس
الطريقة:
- نقوم بتنظيف الكاليماري ثم نغسله جيداً ثم يترك حتي يصفي من الماء ويجف، ونقوم أيضاً بتنظيف الجمبري وغسله جيداً ويترك حتي يجف.
- نضع وعاء علي النار ويوضع فيه الزيت ويترك حتي يسخن ثم يضاف البصل المفروم ويقلب ويترك حتي يذبل.
- يضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المقطع إلي مكعبات إلي البصل ثم يقلب المكونات وتترك قليلاً ثم تضاف الطماطم المبشورة.
- تضاف صلصة الطماطم ومكعب مرق الدجاج إلي الخليط السابق ويقلب ثم يضاف الجمبري والأرز والماء ويتم تحريك المكونات.
- يضاف الملح والكاري والببريكا والكمون والفلفل الأسود والكزبرة ثم نقلب المكونات جيداً ويترك قليلا حتي يتشرب الخليط نكهة التوابل.
- يرفع الخليط من علي النار ثم يوضع في وعاء حتي يبرد ثم نقوم بحشو الكاليماري بالخليط ونغلقه بواسطة عود خشبي.
- نضع وعاء علي النار ويضاف إليه كمية من الماء المغلي ويضاف رشة من الملح والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار ويقلب.
- ثم يضاف الكاليماري المحشي إلي الماء المغلي ويترك لمدة عشرين دقيقة حتي ينضج تماماً ثم يرفع الوعاء من علي النار ويصفي الكاليماري.
- نضع وعاء متوسط الحجم علي النار ثم يضاف الزيت ويترك حتي يسخن ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب ويضاف عصير الطماطم.
- يضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود إلي عصير الطماطم ويتم تحريك المكونات مع بعضها ويترك علي النار حتي يصبح القوام كثيف.
- نحضر صينية ونضع فيها صلصة الطماطم ثم يضاف الكاليماري المحشي ثم تدخل إلي الفرن علي درجة حرارة متوسطة ويترك حتي يأخذ لونه ذهبي.
- تخرج الصينية ويوضع الكاليماري المحشي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم وهو ساخن وبالهنا والشفا.
