الفيتوتشيني يطلق علي نوع من أنواع المكرونة الطويلة وتعتبر المكرونة عموماً من الأطباق الشهيرة والمحببة لدى الجميع في جميع أنحاء العالم، وإشتهرت بها دول كثيرة ومن أشهرها إيطاليا، حيث أخرجت الكثير من وصفات المكرونة الجديدة والشهيرة على مستوى العالم، فنجد الأصناف الكثيرة من المكرونة الشهيرة عالمياً تحمل الجنسية الإيطالية وتحمل أسماء المطاعم الإيطالية، والمكرونة غنية بالعناصر الغذائية والدهنية الهامة للجسم ولصحة الإنسان فهي تحضر من دقيق القمح، أو دقيق الأرز، يوضح موقع دردشتي طريقة عمل الفيتوتشيني وصفة وسهلة وبسيطة للمكرونة.
طريقة عمل الفيتوتشيني
المقادير:
- كمية مناسبة من مكرونة فيتوشيني حوالى 400 جرام
- صدر من الدجاج
- 100 جرام زبدة صفراء
- بصلة متوسطة الحجم
- ثمرة كبيرة فلفل رومي
- جبن بارميزان حوالي كوب
- جبنة موتزاريلا حوالي ثلث كوب
- ذرة ملح حوالي نصف ملعقة صغيرة، أو حسب الرغبة
- زعتر حوالي ملعقة صغيرة
- ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع البصل والفلفل كلاً منهما على حدا إلى قطع أو شرائح صغيرة، توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويضع بها الزبدة الصفراء حوالى 25جرام زبدة لتسخن وتترك حتى تسيح.
- يضع الدجاج المقطع ويقلب في الزبدة باستمرار، حتى ينضج، وبعد ذلك يضاف البهارات الكمون والزعتر مع إستمرار التقليب حتى نتأكد من نضجهما تماماً.
- بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع به المكرونة ونغطيها بالماء ونضع زيت وملح، ونتركها حتى أن تسلق تماماً، وبعد أن تستوي ترفع من على النار وتصفى في مصفاة.
- يضاف خليط الدجاج الذي حضرناه سابقاً إلى المكرونة ويقلبوا معاً جيداً حتى يمتزج الخليط جيداً.
- في مقلاة أخرى نضعها على النار ونضع فيها كمية الزبدة المتبقية، ونضع فيها الجبنة الموزيلا والجبنة البارميزان، وتقلب المكونات مع بعض جيداً حتى تمتزج ببعض جيداً وتنضج، وبعدما يذوب الخليط مع بعض نضيف إليهم كمية الزعتر.
- نضيف مخلوط الجبنة إلى المكرونة ويخلطون معاً جيداً فوق النار ثم ترفع من على النار وتوضع في طبق كبير عميق ونظيف وتقدم وهي ساخنة.
- ملحوظة: تستطيعي أن تقومي بتحضير الصلصة بإضافة بصلة واحدة مع فصين ثوم مفرومين جيداً إلى 2 ملعقة من نوع الزبدة المفضلة إليكِ، وضعيهم في مقلاة على النار وسط، ويتم التقليب جيداً إلى أن يأخذ اللون الأصفر، وبعد ذلك يتم إضافة 1/2 كجم من لحم مفرومة فرم ناعم ويتم التقليب الجيد، وبعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل ويتم تقليب جيداً إلى أن يتم النضج.
