الفطائر تعد من الأكلات اللذيذة والمميزة وتعد من الوصفات السهلة في طريقتها بالرغم من أن أغلب الأشخاص يظنُ أنها صعبة وتحتاج إلي خبرة في تحضيرها، الفطيرة التركية تحتوي علي قيمة غذائية عالية جداً فهي تتكون من دقيق في الأساس ثم يتم حشوها بالخضار والجبنة أو الفراخ أو اللحم، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل الفطيرة التركية وصفة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفطيرة التركية
المكونات:
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات الحشو:
- قطع فراخ.
- بصلة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأصفر.
- ربع كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- ربع كوب جبنة رومي مبشورة.
الطريقة:
- نحضر وعاء ونقوم بنخل الدقيق ثم يضاف البيكنج باودر ويقلب ثم يضاف إليه السكر والزيت ويتم خلطهم ثم تضاف الخميرة الفورية والحليب والماء والملح ويتم خلط جميع المكونات جيداً حتي تصبح عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافي حتي تختمر لمدة لا تقل عن ساعة، ملحوظة عجينة الفطيرة التركية لا تضاعف كثيراً كباقي العجائن.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع علي النار ويضاف إليه الزيت ونتركه حتي يسخن ثم يضاف قطع الفراخ ونقلبها حتي تتشوح.
- يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر المقطع إلي مربعات إلي قطع الفراخ مع التقليب ويضاف البصل المقطع والثوم المفروم والبقدونس المفروم ويتم خلط المكونات جيداً.
- يضاف إلي الخليط الملح والفلفل الأسود والشطة والكزبرة والكركم ثم يتم تقليب المكونات حتي تكسب لون.
- نقوم بتقسيم العجين إلي قسمين متساويين، ثم نقوم بفرد القسم الأول في صينية مدهونة بالزيت.
- يكون سمك العجينة المفرودة رقيق ثم يتم وضع خليط قطع الفراخ فوقها ونوزعه بالتساوي.
- يضاف الجبنة الموزاريلا والرومي المبشورة فوق الخليط ثم نقوم بفرد القسم الثاني من العجين ونضعه فوق الخليط كي يغطيه تماماً.
- يمكن رش سمسم وحبة البركة علي وجه الفطيرة علي حسب الرغبة.
- نقود بادخال الصينية إلي الفرن ويكون ساخناً وتترك لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- نخرج الفطيرة من الفرن بعد أن تكون إكتسبت اللون الذهبي الجميل ثم تترك حتي تبرد قليلاً.
- تقطع الفطيرة ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
