طريقة عمل الشخشوخة القسنطينية

طريقة عمل الشخشوخة القسنطينية

كُتب بواسطة: تاريخ النشر: 19 يوليو، 2018 المشاهدات: 2٬515 مشاهدة

تعتبر الشخشوخة من الأكلات التي تشتهر بها دولة الجزائر وتقدم عادةً في المناسبات والأفراح، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة فمنها شخشوخة البسكرية وشخشوخة الظفر وشخشوخة البوسعادية وشخشوخة القسنطينية، وفي هذا المقال سوف يقدم موقع دردشتي طريقة عمل الشخشوخة القسنطينية وصفة رائعة ولذيذة.

طريقة عمل الشخشوخة القسنطينية

الشخشوخة القسنطينية

مكونات العجين:

  • 500 غرام من الدقيق
  • 500 غرام من الفرينة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ماء للعجن

مكونات المرق:

  • دجاجة كاملة
  • 3 حبة من البصل
  • 4 حبة من الطماطم
  • 2 كوب من الحمص المنقوع
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • نصف لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • فلفل حار

الطريقة:

  1. نقوم بنخل الدقيق والفرينة جيداً ثم يوضع الخليط في وعاء ويضاف إليه الملح ويقلب ثم يضاف نصف كوب من الماء ويعجن.
  2. تعجن العجينة جيداً حتي تصبح لينة ثم تترك حتي ترتاح لمدة خمس دقائق ثم نقوم بعدها بتشكيلها إلي كرات صغيرة.
  3. نقوم بعد ذلك بفرد كرات العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة حتي تصبح رقيقة ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
  4. توضع الصينية علي النار وتقلب العجينة علي الجانبين حتي تنضج ثم ترفع من علي النار وتترك جانباً وتكرر هذه الخطوة في باقي كرات العجين.
  5. نقوم بغسل الدجاجة جيداً ثم نقسمها إلي أربع قطع أو أكثر، نحضر وعاء عميق ونضعه علي النار ويضاف إليه الزيت ويترك حتي يسخن.
  6. تضاف قطع الدجاج إلي الزيت الساخن وتقلب علي نار هادئة ثم يضاف البصل المفروم والطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة وتخلط المكونات.
  7. تضاف القرفة والفلفل الأسود والملح إلي خليط الدجاج ويقلب ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل الحار وتخلط جميع المكونات ويضاف نصف لتر من الماء.
  8. تترك قطع الدجاج علي نار هادئة حتي تنضج ثم يضاف الحمص المنقوع ويقلب الخليط ويترك حتي يغلي وعند التأكد من نضج الحمص والدجاج يرفع الخليط من علي النار.
  9. نحضر طبق التقديم ونضع فيه رقائق العجين المقلي ثم نقطعها إلي قطع متوسطة الحجم ثم يضاف إليها المرق والحمص والدجاج وتقدم بالهنا والشفا.