بيكولا بارميجيانا من الأكلات المشهور جداً علي مستوي العالم وهي ترجع إلي المطبخ الإيطالي المعروف بأشهي الوصفات اللذيذة، تتميز هذه الوصفة بقيمة غذائية عالية؛ وذلك لأن المكون الرئيسي لها هو الباذنجان ومن المعروف أنه يحتوي علي الكثير من العناصر الغذائية الهامة، تعتبر وصفة البيكولا بارميجيانا من الوصفات السهلة واللذيذة والتي يفضلها العديد من الأشخاص، يوضح موقع دردشتي في هذا المقال طريقة تحضير بيكولا بارميجيانا.
طريقة تحضير بيكولا بارميجيانا
المكونات:
- حبة من الباذنجان كبيرة.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون الجاف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
- قرص من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقشير حبة الباذنجان ثم نقطعها إلي ثلاث شرائح وتكون سميكة ثم تغسل جيداً، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وملعقتين من زيت الزيتون ويوضع علي الشواية لمدة 3 دقائق فقط.
- تقلب شرائح الباذنجان علي الناحية الأخري وتترك أيضاً ثلاث دقائق ثم توضع في طبق، نقوم بتقطيع حبة الطماطم إلي ثلاث شرائح ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون ثم توضع علي الشواية.
- تترك شرائح الطماطم علي الشواية لمدة ثلاث دقائق علي كل جهة ثم توضع في طبق، نقوم برص طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من شرائح الطماطم حتي تنتهي الكمية.
- نقوم بوضع القليل من الجبنة البارميزان المبشورة بين كل طبقة من الباذنجان والطماطم، ثم نقوم بوضع قرص الجبنة الموزاريلا علي وجه شرائح الباذنجان والطماطم.
- نحضر صينية مغلفة بورق الزبدة ثم يوضع فيها شرائح الباذنجان ثم تدخل إلي الفرن حتي تذوب الجبنة لمدة 5 إلي 10 دقائق تقريباً.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ويوضع فيها الجبنة البارميزان المبشورة ثم يضاف الفلفل الحار الناعم والزعتر المطحون الجاف وتترك علي نار حتي تذوب الجبنة وتصبح علي شكل قرص.
- يقلب قرص الجبنة علي الجانبين ثم يقطع إلي نصفين متساويين ثم يوضع وعاء دائري، نضع صلصة الطماطم في مقلاة صغيرة ويضاف إليها رشة من الملح والفلفل الأسود وتترك قليلاً ثم ترفع من علي النار.
- تخرج شرائح الباذنجان من الفرن ونحضر طبق التقديم ونضع في البداية صلصة الطماطم ثم يوضع قرص الجبنة النصفين وبجانبهم توضع شرائح الباذنجان وتقدم وهي ساخنة وبالهنا والشفا.
