السمك المسكوف من أشهر الأطباق العراقية ويعد من الأطباق الرئيسية المميزة واللذيذة، يتم تحضيره من أي نوع من السمك يفضل أن يكون السمك البني أو الشبوط ويكون متوسط أو كبير الحجم يتميز بنكهة ومذاق في غاية من الروعة فهو له خلطة سحرية ويشوي علي الفحم بطريقة مختلفة، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة إعداد سمك مسكوف.
طريقة إعداد سمك مسكوف
المكونات:
- 2 سمكة كبيرة الحجم
- عصير ليمونة
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ربع كوب من الخل
- نصف ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكاري
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة من الكمون الناعم
مكونات الصلصة:
- 2 حبة كبيرة من الطماطم
- 2 حبة كبيرة من البصل
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 3 ملعقة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نقوم بفتح السمكة من ناحية البطن إلي الرأس ثم نخرج أحشائها وننظفها ونغسلها بالماء جيداً.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت ثم يوضع فيها السمكة يكون ظهرها إلي الأسفل ونقوم برش الملح علي جانبيها.
- يضاف عصير الليمونة علي الناحية العلوية للسمكة ثم يضاف الكمون والكاري وزيت الزيتون والخل والثوم المفروم.
- نقوم بخلط المكونات مع السمكة جيداً ثم تغطي وتترك قليلاً حتي تتشرب الخلطة والآن نقوم بتحضير الصلصة.
- نضع المقلاه علي النار ويضاف إليها الزيت ثم يضاف الثوم المفروم والبصل المفروم ويقلب جيداً حتي يذبل.
- تضاف الطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة وناعمة إلي البصل والثوم المفروم وتقلب ثم يضاف الملح.
- يتم خلط الطماطم والبصل والثوم جيداً ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ثم يترك الخليط حتي ينضج قليلاً.
- نقوم الآن بإدخال صينية السمك إلي الفرن وتترك حتي تنضج لمدة نصف ساعة ثم تخرج.
- نقوم بوضع الصوص صلصة الطماطم علي وجه السمكة بالتساوي ثم تدخل إلي الفرن.
- يخرج سمك المسكوف من الفرن عندما يحمر الوجه ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم بجانبه السلطة المشوية.
- يمكن أن يشوي السمك علي الشواية ونضع قطع من الفحم حتي يعطي له مذاق ونكهة لذيذة.
