كما تعرفون أن من أشهر الأطباق في اليابات هي السوشي كما إنه يتكون السوشي من الأرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة منزوعة الجلد ويلف الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية اوبيض السمك أو اللحوم الحمراء او الخضراوات وتغلف هذه الورقة بالأعشاب البحرية.

مكونات الأرز

كاستين رز سوشي.

كاستين وربع ماء.

ربع كاسة خل أرز

ملعقة ونص من السكر.

ملعقة صغيرة ملساء ملح.

مكونات السوشي

حصيرة خيزران للف السوشي.

رز السوشي.

معجون واسابي Wasabi.

ورق طحالب البحر Seaweed Nori.

مخلل ياباني بزيت السمسم.

صويا صوص.

طريقة تحضير الأرز

1.  نغسل الأرز جيدا عدة مرات إلى أن يصبح ماء الغسل صافيا.
2. ننقع الأرز بالماء لمدة ساعتين.
3. نطبخ الأرز مع كاستين وربع من الماء
4. نسكب الزر في وعاء ونتركه إلى أن يبرد تماما.
5. نضع الطنجرة على النار ونضع داخلها الخل والسكر والملح إلى أن يذوبو تماما ثم نطفئ النار ونضع نصف الخليط فوق الأرز عن طريق رشه بالخليط وباقي الكمية تستعمل  كـ صوص جانبي.

طريقة عمل السوشي

تنقسم إلى حشوات وهي:

1- خيار مقشر ومقطع أصابع , تونة إكسترا مخلوطه بشوية مايونيز , هليون أخضر صغير مسلوق.

نأخد ورقة الطحالب ونضع فوقها الحصيرة ثم نبل أيدينا بالماء ونبدأ برص أرز السوشي فوق الورقه ونضع الهليون الأخضر المسلوق  ثم نقلب بحذر بحيث يصبح الرز تحت والأخضر فوق ثم نضع التونه المخلوطه بالمايونيز ونضع الخيار المقشر ونلفهم ونضعهم جانبا.

2- أفوكادو مقشر ومقطع أصابع , لحم سلطعون , مايونيز , سمسم محمص.

نأخد ورقة الطحالب ونضع فوقها الحصيرة ثم نبل أيدينا بالماء ونبدأ برص أرز السوشي فوق الورقه ونرش السمسم ثم نقلب بحذر بحيث يصبح الرز تحت والأخضر فوق ثم ندهن شوية مايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو  ونلفهم ونضعهم جانبا.

3- شرائح سمك سلمون مدخن , هليون مسلوق.

نأخد ورقة الطحالب ونضع فوقها الحصيرة ثم نبل أيدينا بالماء ونبدأ برص أرز السوشي فوق الورقه ونضع الهليون  ثم نقلب بحذر بحيث يصبح الرز تحت والأخضر فوق ثم نضع شرائح سمك السلمون المدخن بالعرض ونلفهم ونضعهم جانبا.

4- خيار ومايونيز.

نأخد ورقة الطحالب ونضع فوقها الحصيرة ثم نبل أيدينا بالماء ونبدأ برص أرز السوشي فوق الورقه و ثم نقلب بحذر بحيث يصبح الرز تحت والأخضر فوق ثم ندهن شوية مايونيز ونضع الخيار ونلفهم ونضعهم جانبا.

يقدم السوشي مع المخلل الياباني بالسمسم والصويا صوص كما يمكنك تقديمه مع صلصة مركبة من معجون نبات الواسابي أو فول الصويا.