في هذا المقال سوف نتعلم طريقة عمل المقلوبة بشكل سهل.
المكونات
دجاجتين مقطعتين إلى 8 قطع وينقعو بالملح والخل والليمون وزيت الزيتون لمدة 4 ساعات.
6 كوب أرز تايجر منقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
3 حبات باذنجان مقطعه إلى شرائح ووضع القليل من الملح عليه وتركه يتصفى لكي لا يشرب زيت.
حبتين بطاطا كبيرة مقشرة و مقطعه إلى دوائر.
حبتين بندروة مقطعه دوائر.
حبتين بصل مقشر ومقطع إلى دوائر.
حبتين بصل مقشر ومقطعه إلى أنصاف للدجاج.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات المقلوبة.
بهارات الدجاج.
ورقتين غار.
حبتين هيل حب.
3 أعواد قرنفل حب.
مكعب ماجي.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج المنقوع جيدا ثم نضعوه في قدر ونتركة إلى أن يغلي ثم نشيل زفرة الدجاج ونضع ملعقه من بهار الدجاج وملعقه من الملح ورشة من الفلفل الاسود وملعقة من بهارات المقلوبة والقرنفل و ورق الغار والهيل ومكعب الماجي وحبتين البصل المقطعه إلى أنصاف ويترك إلى أن يسلق لمده ساعه أو أقل إلى أن ينضج الدجاج.
- في قدر عميق نضع زيت وفير للقلي ونقلي كل من البصل المقطع إلى دوائر ثم نقلي شرائح الباذنجان ثم نقلي دوائر البطاطا.
- ننقع الرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ثم نضع رشة من الملح ورشة من بهارات المقلوبة ويحرك جيدا.
- في طنجرة الطبخ نضع شرائح البصل المقليه ثم نضع فوقها البندورة المقطعه إلى دوائر ثم شرائح الباذنجان المقلي ثم دوائر البطاطا المقلية ثم الدجاج المسلوق ثم نضع الرز فوقهم.
- نصفي مرقة الدجاج من الهيل والقرنقل و ورق الغار والبصل.
- تغمر المقادير السابقه بـ مرقة الدجاج وتغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئه لمده تتراوح بين 30-45 دقيقة.
- عندما تنضج تقلب الطنجرة على سدر كبير وتقدم ساخنه مع لبن زبادة وسلطة.
