فتتة الحمص او التسقية من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في سورية ولبنان ، وتعتبر فتة الحمص من أحد الأكلات الشامية المشهورة والتي تتمتع فيها بمذاق مذهل . حيث تتميز دمشق بهذا الطبق الرائع. وتكثر في شوارع دمشق مطاعم الفتة .
تعتبر الفتة من الأطباق الأساسية على مائدة الافطار في شهر رمضان الكريم ، وفي افطار يوم الجمعة وباختصار فهذه الاكلة ،تتألف من الحمص واللبن والطحينة ، والخبز المحمص والمكسرات.
وترتبط التسقية بهذين المناسبتين تحديدا منذ مئات السنين في بلاد الشام.هذا لايعني انها لا تاكل الا في رمضان وايام الجمع ،بل هي مطلوبة في اي وقت لانها ذات قيمة غذائية عالية.
و اليكم طريقة عمل الفتة بجودة شامية كما يشرحها مطبخ دردشتي ونبدا بالمقادير
المقادير
2 كوب حمص منقوع قبلها بليلة ويمكنك أستخدام الحمص المعلب الجاهز، 5 أرغفة من الخبز المحمص ، 2فص ثوم مفروم، 1 فلفل أخضر حار مفروم ويمكنك الإستغناء عنه، عصير ليمونة، ملح، 2كوب مرقة، لتزيين وجه الطبق، لحم مفروم، صنوبر، بقدونس،2 ملعقة زيت زيتون.
طريقة الاعداد
يتم نقع الحمص في الماء طوال الليل، يتم سلق الحمص ، ويرفع بعدما ينضج ويترك لبرد . ويمكننا استخدام الحمص المعلب الجاهز .
في وعاء التقديم نضع الخبز المحمص( نقطع الصمون أو التوست إلى مكعبات ونضعهم في صينية ونرش عليهم الـزبده ونحمرهم في الفرن)
-نضيف الحمص مع مائه ونقلب الخليط
-نضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة أو ما يسمى(البدوة)ونقلب
-نضيف ما تبقى من البدوة لنغطي الخبز والحمص
-نسخن السمن جيدا في مقلاة ونسكبه مباشرة فوق الطبق
يمكن إضافة الزبادي مع الثوم على الحمص قبل إضافة اللحم والصنوبر ( إختياري)
-أخيرا نزين الطبق بحبات الصنوبر ورشة الفلفل وحبات الرمان وبعض الخبز المحمص
-يقدم ساخنا وبالهناء والشفاء
