كتبته: سمر حسان
08/ديسمبر/2015

اليك سيدتي ،هذه الخطوات الهامة للمحافظة على زيت القلي

1- اتركي الزيت بع القلي حتى يبرد قليلا ثم قومي بتصفيته ، بواسطة مصفاة أو قطعة قماش رقيقة لكي لا تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية مع الحذر من حرارة الزيت .
2- احرصي على تنظيف قطع الأطعمة المراد قليها مما علق بها قبل وضعها في الزيت لكي لا يتلوث .
3- تجنبي قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة أو مملحة لأن ذلك يزيد من سرعة تأكسد الزيت .
4- لا تغطي مقلاة الزيت أثناء القلي لضمان عدم تكاثف بخار الماء على الزيت مما يعيق خروج الرطوبة و يزيد درجة تحلل الزيت .
5- أغلقي النار عن الزيت عند الإنتهاء من القلي لتجنب ارتفاع حرارته و من ثم احتراقه .
6- احرصي على عدم الخلط بين الزيت الجديد و الزيت المستخدم سابقا .
7- اعلمي انه للحفاظ على الزيت يجب ان يحفظ في مكان بارد و معتم .
8- لا تستخدمي الزيت المكرر اكثر من ثلاث مرات .
9- عدم إستعمال مقلاة مصنوعة من الحديد أو النحاس لأنها تسرع من تلف الزيت .
10- تنظيف المقلاة من الزيت المتبقي من عملية القلي بانتظام لمنع تراكمها على الجوانب .