تعد الكربوهيدرات مصدر هام للجسم حيث تمنح الطاقة وهي عبارة عن الاطعمة التي تتحول إلي جلوكوز بعد الهضم، توجد الكربوهيدرات في العديد من الاطعمة والمشروبات ولكن بنسب مختلفة، هناك نوعين من الكربوهيدرات: الكربوهيدرات البسيطة هي التي تتوافر في العسل والسكر، والكربوهيدرات المعقدة هي التي تتوافر في البطاطا والارز والبقوليات، اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة أنها تسبب زيادة في الوزن والسمنة ولكن ذلك يتوقف على الكمية المستهلكة من الكربوهيدرات، يوضح موقع دردشتي في مقال اليوم تعرف على مصادر الكربوهيدرات في الطعام.
تعرف على مصادر الكربوهيدرات في الطعام
- الفواكه تحتوي على نسبة بسيطة من الكربوهيدرات مثل: التفاح والموز والبرتقال والشمام والعنب.
- الخضروات التي تحتوي على نشا مثل: الذرة والبطاطا والسبانخ والبروكلي واللفت والفطر الجزر.
- الحليب ومشتقاته تحتوي على نسبة بسيطة من الكربوهيدرات مثل: اللبن والجبنة.
- الحلويات تحتوي على كربوهيدرات بسيطة وسكريات ولكن لا تعد مفيدة لافتقارها للفيتامينات والألياف.
- الحبوب الكاملة مثل: الشوفان والارز البني وخبز القمح والشعير.
- البقوليات مثل: الفول والبازلاء والفاصوليا والحمص.
فئات الكربوهيدرات
توجد الكربوهيدرات في الكثير من الأطعمة فهي لها مصادر عديدة ولكن كل نوع يحتوي على نسب مختلفة وتم تقسيمها إلي ثلاث فئات:
1- السكريات
السكريات تنتمي إلي الكربوهيدرات البسيطة تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ولكن تسبب زيادة في الوزن؛ لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، لا تزيد السكريات الجسم بالعناصر الغذائية كالمعادن والفيتامينات والألياف لذا ينصح تناول السكريات بكميات بسيطة.
2- النشويات
تنتمي النشا إلي الكربوهيدرات المعقدة يستهلك الجسم فترة أطول لهضم النشويات ولكن يمده بطاقة ثابتة يحتاجها بجانب أنها تحتوي على مواد مغذية كالفيتامينات والألياف، ولكن يراعى عدم الإفراط في تناول النشويات؛ لأنها تتسبب في زيادة الوزن ومن هنا ننصح بتناول النشويات الكاملة مثل الشوفان وخبز القمح لكي يستفيد الجسم دون الحصول على زيادة في الوزن.
3- الألياف
تشمل الألياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان وتعتبر مهمة جداً لجسم الانسان ولا تزود الجسم بأي نوع من السعرات الحرارية، يصعب هضم الألياف او تحطيمها إلي مركبات بسيطة ولكن لها دور كبير في الجهاز الهضمي حيث تسهل جميع عملياته، وتساعد في تنظيم مستويات السكر، وتمنح الشعور بالشبع لذا تساعد علي إنقاص الوزن.
تشكل الكربوهيدرات المصدر الأكبر للطاقة في جسم الإنسان لذا يجب أن تكون ضمن النظام الغذائي ولكن بنسب، ويفضل اختيار منها الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة حيث تمنح الجسم الطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها، والتقليل من السكريات لأنها تحتوي علي نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.
