إن الأعشاب الورقية الخضراء لها العديد من الفوائد العظيمة التي تعود بالنفع على صحة الإنسان من هذه الأعشاب البقدونس والكزبرة وهما الأكثر إستخداماً في المطبخ العربي، كل منهم لهم استخدامات مختلفة ولكن في كثير من الأحيان قد لا تستطيع ربة المنزل التفرقة بينهما أثناء قيامها بالتسوق، يوضح موقع دردشتي في مقال اليوم ما هو الفرق بين البقدونس والكزبرة.
ما هو الفرق بين البقدونس والكزبرة
بالرغم من تشابه نبات البقدونس مع الكزبرة إلى حد كبير إلا أنه يوجد بعض الفروقات فيما بينها قد تساعد على تمييزهم عن بعضهم البعض، يوجد فرق واضح بين شكل كلاً من الكزبرة والبقدونس من أهم هذه الفروقات هي الأتي:
- السيقان
سيقان البقدونس تكون أكثر تدويراً وعرضاً من سيقان الكزبرة، وتخلو قمم أغصان سيقان البقدونس من الأوراق بينما يوجد بعض الأوراق في أغصان الكزبرة.
- الأوراق
أوراق الكزبرة تكون أصغر حجماً من أوراق البقدونس، كما تحتوي أوراق الكزبرة على عدد من الزوايا المدببة أكثر من الموجودة في أوراق البقدونس.
- الملمس
ملمس أوراق البقدونس يكون سلس وطري، بينما ملمس أوراق الكزبرة يكون خشن إلى حد ما.
- اللون
أوراق البقدونس يميل لونها إلى اللون الأخضر الفاتح، بينما أوراق الكزبرة يكون لونها داكن بصورة واضحة عن أوراق البقدونس.
- الشكل
أوراق البقدونس قد تتشابه في الشكل بصورة كبيرة بينما أوراق الكزبرة يوجد اختلافات في شكل أوراقها من ورقة إلى اخرى.
- الطعم
إن طعم أوراق الكزبرة يكون أكثر وضوحاً من طعم البقدونس، كما أن طعم أوراق الكزبرة يكون غير مقبول وهو نيئ، بينما طعم البقدونس يكون لذيذ وهو نيئ.
- الرائحة
رائحة الكزبرة تكون فواحة وتنتشر في المكان، بينما البقدونس برائحته أقل وضوحاً.
استخدامات البقدونس والكزبرة
تختلف استخدامات نبات البقدونس عن نبات الكزبرة وذلك على النحو التالي:
- الطبخ
يمكن أن يتم استخدام البقدونس وهو نيئ دون الحاجة إلى طهيه فيمكن أن يستخدم البقدونس في العديد من أنواع السلطات، كما يمكن أن يتم استخدامه في تزيين الطعام، بالنسبة للكزبرة فلا يمكن استخدامها إلا مطهية فتدخل في تحضير أنواع الطعام المختلفة مثل: الطعمية والتقنية.
- التوابل
أوراق الكزبرة يتم تجفيفها وطحنها وتستخدم كأحد أشهر التوابل وأطيبها نكهة، بالنسبة للبقدونس فلا يستخدم كتوابل.
- العلاج
يتم استخدام البقدونس في علاج حالات التهابات المسالك البولية والمثانة والتهابات الجهاز الهضمي، واضطرابات الدورة الشهرية، والتهابات الجهاز الإخراجي، بينما تستخدم الكزبرة في علاج التهابات المفاصل، وانتفاخ المعدة، وحالات الربو، كما تستخدم أيضاً في التخلص من القلق وتهدئة الأعصاب.
فوائد البقدونس والكزبرة
إن النباتات ذات الورقة الخضراء لها العديد من الفوائد الهامة لجسم الإنسان حيث يحتوي البقدونس على فيتامينات b1 ،b2 ،b3 ،b4، فيتامين ج، وفيتامين أ،بنسبة مرتفعة كما أنه غني بالزيوت الطيارة، ومادة الكلوروفيل، الكزبرة هي من النباتات العطرية التي تحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم،والماغنيسيوم، والحديد،وفيتامين ج، والزيوت الهندية، إلى جانب الزيوت الطيارة مثل الكافور، والليمونين،و اللينالول، وسوف نتعرف فيما يلي على أهم فوائد البقدونس والكزبرة.
أولاً: فوائد البقدونس
- يساعد البقدونس على حماية القلب من الإصابة بالأمراض ويمنع تصلب الشرايين ويوسعها حيث أنه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف النباتية التي تعمل على خفض معدل الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد على حماية الجسم من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة مثل: سرطان القولون و الكبد، وأورام المخ والرئتين؛ وذلك بسبب احتوائه على أحد المركبات العضوية المضادة للأكسدة التي تحارب نمو الأورام.
- يحارب ظهور علامات الشيخوخة المبكرة والتجاعيد، ويحسن من مظهر البشرة؛ وذلك بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين ج الذي يساعد على منع جفاف البشرة، كما يزيد من نسبة إفراز مادة الكولاجين في الجلد ويعمل على تنظيم إفراز الغدد الدهنية.
- يساعد على حماية الكلى من الترسبات، ويساعد على تنشيط عملية إدرار البول، ويعمل تطهير المسالك البولية، ويطرد المواد السامة خارج الجسم.
- يساعد على تحسين عملية الهضم داخل الأمعاء و يعمل على تسريع هضم البروتينات والدهون ويخلص الجسم من الغازات والفضلات المتراكمة بالجهاز الهضمي.
- يساعد على خروج الماء المتراكم من الجسم مما يساعد في خسارة الوزن فهو يعتبر من أنجح الطرق المتبعة في أنظمة الرجيم ذات المفعول السريع، ويفضل عمل عصير من نبات البقدونس وتناوله على الريق في الصباح وبين الوجبات.
- يساعد في علاج مشكلات الغدة الدرقية حيث ينصح بتناول مغلي البقدونس لمدة أسبوع قبل النوم أو حسب الحاجة.
- يحتوي البقدونس على عنصر البوتاسيوم الذي يساعد على بناء العظام ونمو الأسنان والحفاظ عليها نظيفة وقوية.
- إن استخدام البقدونس سواء من خلال أكله أو شرب مغلي البقدونس بشكل مستمر يساعد على زيادة نسبة الخصوبة لدى المرأة وذلك بسبب احتوائه على زيوت مفيدة وصحية في هذا المجال.
- يساعد البقدونس على تسكين التهابات اللثة وآلام الأسنان حيث يمكن أن يتم مضمضة الفم بمغلي البقدونس كل يوم من أجل الحصول على النتائج المطلوبة.
- يساعد على تنظيف البشرة من الدهون والشوائب حيث يتم وضع منقوع البقدونس على الجلد كل يوم من أجل الحصول على النتائج المطلوبة.
- يحتوي على الكبريت واليود وفيتامينات عديدة أخرى تساعد على مكافحة ظهور حب الشباب.
- يساعد على فتح الشهية ويعالج مشكلة الإمساك، كما يساعد على علاج أمراض الجهاز التنفسي.
- مفيد للأمهات أثناء فترة الرضاعة حيث أنه يساعد على تهدئة التهابات وآلام الصدر المصاحبة للرضاعة.
- يستخدم البقدونس في خفض درجة حرارة الجسم، ويساعد على إمداد الجسم بالنشاط والطاقة.
- يساعد على خفض معدل السكر بالدم؛ لذا ينصح مرضى السكر بتناوله بانتظام.
- يساعد على تنظيم الدورة الشهرية ويحسن من عملية إفراز الهرمونات الأنثوية.
- يساعد على التخلص من روائح الفم الكريهة التي تسببها بعض المأكولات.
- يساعد في علاج حالات الضعف الجنسي للرجال.
ثانياً: فوائد الكزبرة
- تساعد على تحسين عملية الهضم وطرد الغازات من الجهاز الهضمي، وتساعد على تخليص الجسم من التهابات المسالك البولية والأمعاء.
- تساعد على رفع معدل الكوليسترول النافع في الدم وتقلل معدل الكوليسترول الضار، مما يحافظ على صحة القلب وسلامته من الأمراض.
- تحتوي الكزبرة على نسبة مرتفعة من الألياف النباتية والحديد، والماغنيسيوم؛ مما تساعد على تقوية الدم ومنع الإصابة بالأنيميا.
- تساعد على القضاء على البكتيريا التي قد تنتقل إلى الإنسان عن طريق الطعام أو الشراب؛ لذا ينصح بأكل الكزبرة بشكل يومي من أجل الوقاية والعلاج.
- تساعد على الحفاظ على صحة العين من الالتهابات والأمراض التي قد تصيب الأجزاء الداخلية والخارجية للعين؛ وذلك بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة التي تعمل على تخفيف التهابات واحمرار وحكة العين.
- تمنع الإحساس بالغثيان وخصوصاً في فترة الصباح، وتقلل معدل الجلوكوز في الدم بالنسبة لمرضى السكر.
- إن تناول مغلي بذور الكزبرة يساعد على علاج الروماتيزم حيث أنها تخفف من آلام وتورم المفاصل.
- تساعد على الحفاظ على سلامة الدماغ، وتقوي الذاكرة، وتحمي كبار السن من مرض الزهايمر.
- تساعد على تقليل نزيف دم الحيض وتوازن كمياته.
