في هذا المقال سوف نتعلم طريقة تحضير الكبسة بشكل سهل ولذيذ.
مكونات
5 كوب أرز بسمتي حبة طويلة منقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة مع تغير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيا.
دجاجتين مقطعتين إلى 8 قطع منقوعين بالليمون وملح وربع ملعقه صغيرة خل والقليل من زيت الزيتون لمده 3 ساعات.
10 حبات جزر مقشرة ومبشورة.
حبة بصل مقطعه مربعات صغيرة.
حبة فلفل حلو مقطعه مربعات.
نص قرن فلفل حار ( إختياري ).
5 أعواد قرنفل حب.
نصف ملعقة كزبرة ناشفة.
3 ورق غار.
4 حبات هيل.
بهارات كبسة.
بهارات دجاج.
بصل مقطع شرائح للدجاج.
4 ملاعق زيت قلي.
1/4 كوب زيت قلي.
4 ملاعق كاتشب.
حبه ماجي.
كمية من الزبيب ( إختياري )
ملعقة ملح.
ملعقه بابريكا.
ملعقه فلفل أسود.
2 ملعقة رب البندروة.
لوز محمص للتزيين.
صوص للدجاج
1/4 كوب من مرقة الدجاج.
3 ملاعق مايونيز أو ملعقتين لبن
رشة بابريكا حلوه.
رشة ملح.
رشة سكر.
3 ملاعق كاتشب.
ملعقة رب البندورة.
طريقة التحضير
- في طنجرة الطبخ نضع شرائح البصل و1/4 زيت القلي ونقلب إلى ان يدبل البصل ثم نضع الدجاج ونقلب الدجاج مع البصل إلى أن يتغير لون الدجاج ثم نضع ملعقة من بهارات الدجاج وبهارات الكبسة والقرنفل و الهيل و ورق الغار والكزبرة ثم نضع ماء مغلي فوقهم وملعقة ملح وملعقة فلفل أسود وملعقة بابريكا ومكعب ماجي ونتركهم إلى أن ينضج الدجاج.
- في المقلاه نضع 4 ملاعق من زيت القلي ثم مكعبات البصل إلى أن يذبل البصل ثم نضع الفلفل الحلو والحار ونتركه الى أن يذبل ثم نضع الجزر المبشور ونتركه إلى أن يذبل.
- عندما ينضج الدجاج نصفي مرقة الدجاج ونضع الدجاج المسلوق في صينية.
- نضع 8 أكواب من مرقة الدجاج والكاتشب ورب البندورة ويحركو جيدا ثم يتركو إلى ان يغلو.
- نصفي الرز ونخلطه مع البصل والجزر والفلفل والزبيب ونحركه جيدا ونضعه فوق مرقة الدجاج مع التحريك ونتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الرز.
- نخلط مكونات الصوص مع بعضها وندهن الدجاج المسلوق بها نحمرها من فوق داخل الفرن.
- يتم تشعيل فحمتين و وضعهم داخل الزيت القلي و وضعهم داخل صحنين واحد يوضع مع الدجاج و واحد يوضع في طنجرة الرز مع تغطيته طنجرة الارز وتغطية صينية الدجاج ليأخدو طعم الفحم لمده 10 دقائق.
- في سدر كبير نقلب الكبسة ونضع الدجاج المحمر فوق الارز ونزين باللوز المحمص.
- تقدم مع اللبن والسلطة.