تتميز بذور زهرة دوار الشمس بلونها الأصفر تحتوى على كميات كبيرة من المواد الغذائية المفيدة، يعود أصل زهره عباد الشمس إلى أمريكا الشمالية، من أكبر الدول المنتجة حالياً لدوار الشمس روسيا وأوكرانيا والصين ورومانيا والأرجنتين، تعتبر بذور دوار الشمس غذاء مفيد للكبار والصغار يمكن تناوله مقشر أو غير مقشر، ويمكن إضافته إلى السلطات أو الخبز، يعد غذاء مفيد جداً للأطفال حيث أنه يحتوي على الألياف والدهون الصحية المفيدة في الوقاية من خطر الاختناق، قد تم إستخدام بذور دوار الشمس منذ حوالي أكثر من 5000 عام، يوضح موقع دردشتي في مقال اليوم فوائد بذور دوار الشمس للجسم.
فوائد بذور دوار الشمس للجسم
- تحسن من صحة الجهاز المناعي
يوجد في بذور زهرة دوار الشمس فيتامين هـ ويعتبر هذا الفيتامين مضاد للتأكسد حيث أنه يساعد على التأثير جزئيات الجذور الحرة وهذا بدوره يعمل على مساعدة الجهاز المناعي على العمل بشكل أفضل وتحسين مهامه، استخدمت بذور دوار الشمس في الطب البديل لعلاج لأمراض الرئة وعلاج أمراض العدوى مثل: نزلات البرد والسعال و علاج للملاريا.
- تساهم في إنقاص الوزن
تندرج هذه البذور من فئة المكسرات الغنية بالطاقة والمغذيات وهي تعتبر مفيدة في إنقاص الوزن وتعمل على تعزيز الصحة للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم؛ وذلك لأنها غنية بالألياف حيث أنها تؤدي إلى الشعور بالشبع ساعات طويلة وتقوم بالحد من الإفراط في تناول الطعام.
- تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
تعد هذه البذور غنية بالسيلينيوم وهو معروف بخصائص مضاد للتاكسد و يعمل على إصلاح وبناء الحمض النووي في الخلايا التالفة؛ مما يمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان.
- تسيطر على مستويات الكولسترول في الدم
تعتبر بذور دوار الشمس غنية بالفتياتستيرول أو ما يسمي الستيرولات النباتية هي عبارة عن مركبات توجد في النباتات وهي شبيهه بالكوليسترول مهمتها أن تعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ملعقتين من طعام بذور دوار الشمس تحتوي على 76 مليغرام من الستيرولات، تعتبر بذور دوار الشمس من المصادر الغنية بالدهون الأحادية تقوم بالوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحافظ على صحة العظام
يحتوي بذور عباد الشمس على نسبة كبيرة من المغنيسيوم والنحاس والتي بدورها تحافظ على عظام قوية وصحة جيدة للإنسان، تعد هذ البذور غنية بالفسفور و يعتبر الفسفور من العناصر المهمة جداً في تشكيل العظام والأسنان والحمض النووي وأغشية الخلايا، ويعمل على إنتاج الطاقة و يقوم بتخزينها في الجسم، تحتوي هذه البذور على الإستروجين النباتي وهو له عدة فوائد صحية وغذائية منها أنه يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، و يحافظ الصحه القلب، و يخفف من أعراض فترة الحيض ويخفف من الهبات الساخنة.
- تحافظ على صحة البشرة
تساعد بذور عباد الشمس على تحسين صحة البشرة لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوم بالقضاء على الجذور الحرة وتقضي أيضاً على السموم المسؤولة عن المشاكل الجلديه، تقوم بالتخفيف من ظهور التجاعيد وتقلل من ظهور البثور، وتحمى بشره من أشعه الشمس الضاره، عند الإستخدام المنتظم لزيت بذور دوار الشمس يعطي نضارة وتألق للبشره، كما أنه يقوم بإنتاج صبغة الميلانين وهي المسؤولة عن إعطاء اللون البشره وتقوم بحمايتها من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، يعمل على ترطيب البشرة بشكل كبير وحمايتها من الشمس، و تقليل من ظهور حب الشباب لأنه يحتوي على نسب قليلة من السكر.
- تحافظ على صحة الشعر
تحافظ هذه البذور على صحة الشعر وتحمي من تساقطه، تعمل على تغذية فروة الرأس وتقوي و تحفز من نمو بصيلات الشعر والجذور، تمنح الشعر الإشراق واللمعان، وتعمل على ترطيب فروه الرأس، تعالج مشاكل القشرة و تعالج جفاف وتقصف و تلف وتساقط الشعر، كما أنها تساهم في زيادة كثافة الشعر، يحتوي زيت دوار الشمس على نسبة عالية جداً من مضادات الأكسده التي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي تسبب ضرر الشعر وتجعله خفيف، كما أنه يعالج مرض الثعلبة حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من حمض اللينوليك فهذا بدوره يساعد على علاج مرض الثعلبة وهو مرض جلدي يصيب فروة الرأس، إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين E و A و C و B ومعادن مهمة جداً للشعر مثل: البوتاسيوم والحديد والكالسيوم مما يجعله من الزيوت المهمة لمعالجة الشعر التالف.
- تقلل من التوتر والإرهاق
تعمل بذور دوار الشمس على إرخاء الأعصاب وتقلل من التوتر والإرهاق والشعور بالتعب، تساهم في الحفاظ على الجهاز الهضمي وتمنع مشاكل القولون، تحتوي هذه البذور على فوليك أسيد الذي يعتبر مهم جداً لصحة المرأة الحامل و يحمي الجنين من التشوهات الخلقية.
أضرار بذور عباد الشمس
بالرغم من فوائد بذور دوار الشمس العديدة إلا أنها تحتوى على بعض الأضرار، من أهم هذه الأضرار الأتي:
- تحتوي بذور دوار الشمس على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية تغطي قشرة البذور بكميات كبيرة من الملح؛ لذا الإكثار منها يسبب زيادة في الوزن.
- تحتوي هذه البذور على الكادميوم ويعتبر هذا المعدن من المعادن الثقيلة يؤدي إستهلاكه بكميات كبيرة إلى تلف الكليتين، توصي منظمة الصحة العالمية بعدم تناول أكثر من 490 ميكروجرام من الكادميوم أسبوعياً للشخص البالغ.
- عند تناول كميات كبيرة من بذور دوار الشمس قد يؤدي ذلك إلى حدوث إمساك عند الكبار والأطفال ايضاً، وقد يؤدي إلى ظهور ألم في البطن والغثيان.
- قد تؤدي بذور عباد الشمس إلى ظهور حساسية عند بعض الأشخاص أثناء تناوله مثل: الربو، انتفاخ وحرقان وحكة الفم، الطفح الجلدى والتقيؤ، هذا بسبب البروتينات المسببة للحساسية التي توجد في بذور دوار عباد الشمس، كما أنه قد يوجد بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية لمس بذور دوار الشمس.
لماذا سميت بذور دوار الشمس بهذا الإسم؟
سميت زهره دوار الشمس أو عباد الشمس بهذا الإسم بسبب تتبعها لقرص الشمس على مدار اليوم، عباد الشمس تقوم بالدوران وتتبع الشمس أينما اتجهت، يختلف اسم بذور دوار الشمس من مكان إلى آخر حيث نجد في مصر يطلق عليه اللب السوري، و في الموصل يطلق عليه فستق المفاليس بسبب انه رخيص الثمن.
طريقة تناول بذور دوار الشمس
عادةً ما يتم تحميص بذور دوار الشمس عن طريق إضافته مع الملح وفي بعض بلاد الشام يضاف إليه الليمون حتى يعطي مذاق حامض، يتم تناوله عن طريق إزاله القشره الخارجيه بالبذور ويتم تناول البذرة الداخليه، يتم استخدام وتناول بذور دوار الشمس في دول حوض البحر المتوسط والدول الآسيوية ودول شرق أوروبا، يتم بيع بذور دوار الشمس في ماليزيا في النوادي والسينمات والملاعب الرياضية، وتعتبر المغرب من أكثر دول العالم استهلاكاً لبذور دوار الشمس يباع في الشوارع والأسواق هو رخيص الثمن جداً في المغرب العربي.