يعد المنسف من ألذ الماكولات العربية، والذي يمتلك شعبية كبيرة، حيث يقدم المنسف في المناسبات وعيد الأضحى وغيرها من المناسبات، ويمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم، وسنتعرف مع مطبخ دردشتي طريقة مثالية لتجهيز المنسف باللحم.
طريقة عمل المنسف باللحمة
مكونات اللبن
- قرص لبن جميد، حيث يزن ثلاثمئة وخمسون غراماً تقريباً.
- 3 غرام لحم خاروف بلدي.
- حبتا هال.
- 2 ملعقة ملح.
- 3 ورق غار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 3 بصل.
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون.
مكونات أرز المنسف
- ربع كوب زيت نباتي.
- 6 كوب أرز قصير الحبة.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب لوز مقطع.
- 8 كوب ماء.
- ملعقة ونصف ملح.
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
1- قومي بتكسير الجميد جيداً، ثم ضعيه في قدر مملوء بالماء الساخن.
2- قومي بتليين الجميد، من حيث تغطية القدر بالصحن.
3- إغلي لتر من الماء تقريباً، ثم اخلطي الجميد مع الماء، وضعيه في الخلاط الكهربائي، وبعد أن تنتهي من الخلاط الكربائي قومي بوضع خليط اللبن الجميد مع الماء المغلي حتى تحصلي على خليط ذا قوام مناسب.
4- صفي الجميد بواسطة المصفاة التي تحتوي على فتحات صغيرة، ثم ضعي الكتل المتبقية في المصفاة بالخلاط الكهربائي إذا لزم الأمر.
5- قطعي البصل إلى أنصاف.
6- اغسلي اللحم بطريقة جيدة، ثم ضعي في وعاء طبخ آخر الماء وأضيفي اللحم إليه حتى ينغمر بالماء، ثم ضعي عليه البصل المقطع والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار وضعيه على نار هادئة حتى تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
7- أزيلي القدر عن النار وأزلي الرغوة التي تطفو على سطح المرق.
8- ضعي اللحم بوعاء بالجميد، ثم أضيفي إليها البصل المقطع والكركم المطحون وحب الهال.
9- أشعلي النار تحت وعاء الجميد، وعندما تظهر علامات غليان الجميد غيري درجة الحرارة إلى الهادئة، ثم اتركي اللحم لينضج مدة ساعة ونصف والوعاء مكشوف وغير مغطى حتى لا يتسبب في إزالة الماء عن الجميد.
10- اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً.
11- شعي الزيت في وعاء كبير، ثم ضعيه على النار، وأضيفي فوقه الأرز وحركي لمدة دقيقتان، ثم أضيف إليه مسحوق الفلفل الأبيض والملح والماء الساخن.
12- غطي القدر واترك الأرز حتى ينضج.
13- ضعي خبز الشراك في وعاء، ثم اسكبي فوقها القليل من اللبن الجميد، بعد ذلك ضعي الأرز.
14- أضيفي اللحم فوق الأرز ثم زيني الطبق باللوز والصنوبر وقدمي بجانبه اللبن الساخن.
شكرآ للكاتبه الرائعه والزميله دينا