تعتبر الكوسا من الخضار التي تبقى متوافرة طيلة أيام السنة، ولأنها نسبة الماء فيها عالية فهي تساعد في التخلص من الجفاف، وتروي العطش، بالإضافة إلى احتوائها على البوتاسيوم، والفسفور، والكبريت، واليود، والزنك، والكلس، والنحاس والمغنيسيوم، والفيتامينات، والألياف، والدهون والبروتينات، واليوم من مطبخ دردشتي سنتعرف على طريقة عمل الكوسا المحشوة باللحم.
طريقة عمل الكوسا باللحم
المكونات
- نصف كيلو غراماً من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً.
- اثنا كيلو غرام من الكوسا المتوسطة الحجم.
- ثلاث أكواب من الأرز المصري.
- أربع فصوص من الثوم.
- نصف كوب من السمن.
- اثنا كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة، أي ما يعادل نصف الكوب من صلصة الطماطم المعلبة.
- رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح للمرق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ المشكلة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة حامضة.
طريقة التحضير
1- اغسلي حبات الكوسا جيداً، ثم اقطعي الأعناق بواسطة السكين.
2- جوفي حبات الكوسا بالمنقار وفرغيها من اللب، واتركي اللب جانباً.
3- اغسلي الكوسا مجدداً من الداخل والخارج وصفيها من الماء حيداً.
4- اغسلي الأرز جيداً، وانقعيه بالماء الدافئ واتركيه لمدة نصف ساعة إلى أربعون دقيقة، ثم صفيه.
5- ضعي الأرز في وعاء عميق وأضيفي له التوابل واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي اللحم والسمن إلى الأرز واخلطي المكونات جيداً.
6- احشي حبات الكوسا إلى ثلاثة أرباعها، ثم هزي كل حبة كوسا بعد حشوها باليد، حتى تتوزع الحشوة داخلها.
7- قشري الطماطم وافرمها فرماً ناعماً، ثم ضعهيا في قدر عميق، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من السمن وملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعي القدر على النار المتوسطة الحرارة وحركي الطماطم لمدة خمس دقائق أو حتى تذبل جيداً.
8- ضعي الكوسا فوق الطماطم في القدر، ومن ثم أضيفي كوب أو كوبين من الماء إذا لم يغمر عصير الطماطم سطح الكوسا.
9- خففي النار عن القدر بعد أن تغلي الكوسا، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
10- دقي الثوم قبل أن تنضج الكوسا بقليل، وأضيفيه مع عصير الليمون إلى الكوسا.
11- ضعي حبات الكوسا في طبق واسكبي فوقها مرق الطماطم وقدميها مباشرة.
