يعتبر معروك التمر من المخبوزات وتشتهر فيها أهل سوريا كما تصنعها البلدان الأخرى وتختلف تسميتها ولكن هي عبارة عن عجين محشو بالتمر ( العجوة ).
المكونات
2 كوب ونص طحين.
كوب الا ربع حليب سائل.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
4 ملاعق سكر.
2 ملعقة زبدة.
2 ملعقة زيت.
بيضه مخفوقة مع فانيلا.
ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
رشة محلب مطحون.
رشة ملح.
الحشو
تمر معجون بالزبدة او زيت الزيتون ومخلوط بالهيل المطحون والسمسم.
الوجه
بيضه مخفوقة مع فانيلا.
سمسم.
حبة البركة.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب السائل ونتركها ليتضاعف حجمها.
- نخلط الطحين والسكر والباكينغ باودر والملح والمحلب.
- نضيف الخميرة والبيضه المخفوقة وباقي الخليط إلى الطحين ونقلب جيدا.
- نضيف الزيت والزبدة ونبدأ بالعجن جيدا مع إضافه الدقيق إن لزم الأمر.
- اتركي العجين يختمر لمدة نصف ساعه إلى ساعه.
- نفرد العجين ثم نحشيها بخليط التمر ونشكل جسب الرغبة.
- نترك المعروك يختمر 15 دقيقة ثم نقوم بدهن الوجه بالبيضه المخفوقه مع الفانيلا ونرش السمسم فوقها.
- ندخلها إلى الفرن إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون من الأسفل ثم نقوم بتحميرها من الأعلى.
فوائد السمسم
يعرف السمسم بإسم الجلجلان هو عبارة عن حبيبات بها فوائد كثيرة ولها طعم المكسرات عند مضغها ومن فوائدها إنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل المنجنيز والنحاس والحديد والفسفور والكالسيوم والزنك وفيتامين هـ الذي يحارب الأمراض وتحتوي على الاحماض الأمينية الدهنيه ك أوميغا 3 وأوميغا 6 كما تعالج هشاشة العظام وتعمل على تقوية العظام وتعمل على خفض الكوليسترول في الدم وتحسن فاعلية أدوية السكر وتخفض السكر ويعمل على خفض ضغط الدم العالي ويخفف الإجهاد كما يحتوي على مواد مضادة للاوراوم السرطانية والجراثيم وينشط حركة الدم ويمنع تجلط الأوردة والشرايين ويعالج القرحة والربو والأمراض التنفسية ويساعد في الهضم وتنظيف الأامعاء لإحتواء على نسبة عالية من الألياف كما يستخدم لتخفيف من ألام الحيض لدى النساء ويخفف منتقلصات الدورة الشهرية ويساعد على إنزال الدورة ولا ينصح للحامل بإستخدامه على عكس المرأة المرضعة فهو يعمل على إدرار الحليب ويعالج عرق النسا ويخفي الألم بسرعة.
فوائد السمسم الجمالية
فهو يمنح البرة نضارة وإشراق ويعالج الجفاف وحساسية الجلد لإنه يساعد في إصلاح الأنسجة التالفه وبدورة يحميك من سرطان الجلد ويوجد به نسبة كبيرة من الكولاجين الذي يشد الشرة ويعطيها ليونه ويحد من الشيخوخه المبكرة كما يعمل السمسم على إطالة الشعر ويعزز من نموه ويصلح جلدة الرأس ويخلصها من الألتهابات والقشرة.
فوائد التمر
التمر يعتبر ثمار شجرة النخيل وله عدة أسماء منها البلح والرطب ويعد مصدر غذائي مهم جدا لإحتوائه على البوتاسوم والذي يقوم بتحويل السكر إلى طاقة والبروتين والكالسيوم والفيتامينات والحديد والألياف والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس كما يحتوي على نسية عاليه من السكريات التي تمد الجسم بالطاقه وتنشط الجسم مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز ويعالج الإمساك المزمن فهو يعمل كملين لإحتوائه على الألياف ويسهل عملية الهضم ويكافح مرض فقر الدم ويقوي عضلات الرحم لدى المرأة ويسهل عملية الولادة لإنه ينظم نوبة الطلق ويزيد إدرار الحليب عند المرضعاتوينظم نسبة السكر في الدم يعمل على إدرار البول ويغسل الكبد والكلى ويزيل السموم ويخفف من الالام المفاصل خاصه عند كبار السن ويحافظ على قوة العظام ويقلل الإصابة بهشاشة العظام والكساح ويعزز عضلة القلب والأوعية الدموية وينشط الجهاز المناعي ويقوي الرؤيا والسمع ولا ننسى أن التمر أوصانا فيه سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم.
