مندي الدجاج من الوصفات الخليجية الشهية جداً دائماً متواجد علي المائدة السعودية لأنه من الأصناف المفضلة عند العديد من الأشخاص، يتميز بمذاق رائع وشهي وذلك لأنه يتم شوائه بشكل كامل علي الفحم مع الأرز اللذيذ أيضاً، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل مندي الدجاج.
طريقة عمل مندي الدجاج
المكونات:
- كيلو من الأرز البسمتي
- دجاجتان
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ربع كوب من ماء الورد
- 3 حبات من البصل المفروم
- حبة من الفلفل الأخضر
- عود من القرفة
- خمس أوراق من الغار
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكاري
- 2 ملعقة من الزيت النباتي
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 5 حبوب من الهيل
- 5 حبوب من القرنفل
- ملعقة من الثوم المطحون
- كوب من الزبيب
- مكسرات للوجه
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ينقع في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة، ثم نقوم بتقطيع الدجاج إلي نصفين بالطول ويمكن تقطيع الدجاجة إلي أربع قطع.
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح، نضع وعاء عميق علي النار ويضاف إليه الزيت النباتي ويترك حتي يسخن ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب إلي أن يتغير لونه إلي بني.
- يضاف قطع الدجاج إلي البصل ويقلب جيداً حتي يتحول لون الدجاج إلي الأبيض ثم يضاف القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والملح والكاري ويتم تقليب جميع المكونات مع بعضها جيداً، ثم يضاف الماء حتي يغطي الدجاج تماماً ويترك حتي ينضج.
- نقوم باخراج قطع الدجاج من الوعاء ثم يوضع في صينية مدهونة بالزيت النباتي ثم يوضع إلي الفرن ويتم تحمير قطع الدجاج من الجهتين.
- في وعاء صغير يضاف ماء الورد والزعفران ويقلب ويترك قليلاً، نضع وعاء عميق علي النار ويوضع فيه سبع أكواب من المرق ثم يضاف الأرز بعد أن يصفي جيداً ثم يوضع الزعفران وماء الورد ويقلب ويترك علي نار عالية حتي يغلي ثم تخفف النار ويترك حتي ينضج.
- نقوم باضافة قطع الدجاج والزبيب فوق الأرز ثم يضاف صحن صغير في وسط الدجاج به القليل من الزيت، توضع علي النار قطعة من الفحم حتي تشتعل ثم توضع في الصحن في وسط الدجاج.
- يغطي الدجاج جيداً ويترك حتي يأخذ نكهة الفحم لمدة 15 دقيقة ثم يرفع من علي النار، نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وترص فوقه قطع الدجاج وتوضع المكسرات علي الوجه ثم يقدم بالهنا والشفا.
