كفتة داود باشا من الوصفات الشهية ترجع إلي أصول تركية هي عبارة عن كرات من اللحم ليست علي شكل صابع مثل الكفتة العادية المعروفة بمصر وتطهي داخل صلصة الطماطم, وسميت كفتة داود باشا بهذا الإسم نسبة إلي الوالي العثماني داود باشا حيث أنه كان معروف بحبه لها ويقال أنه كان يتناولها يومياً, يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل كفتة داود باشا.
طريقة عمل كفتة داود باشا
مكونات الكفتة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- حبة كبيرة من البصل
- ملعقة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الزعتر
- زيت للتحمير
مكونات صلصة الطماطم
- 2 حبة كبيرة من البصل
- ملعقة من الزيت
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- عصير طماطم 5 حبات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم والبصلة بعد فرمها ونقلب ثم يضاف الملح والكمون والقرفة والفلفل الأسود والزعتر ثم نقوم بخلط حميع المكونات جيداً.
- يترك خليط الكفتة يرتاح قليلاً ثم نقوم بتشكيلة إلي كرات متوسطة الحجم.
- توضع المقلاة علي النار ويضاف إليها الزيت ويترك حتي يسخن ثم يضاف كرات الكفتة وتترك حتي تحمر من كل الجوانب.
- نقوم بتحضير صلصة الطماطم يوضع وعاء متوسط الحجم علي النار ويضاف إليه الزيت ونقوم بتقطيع البصل إلي شرائح ثم يضاف إلي الزيت الساخن.
- يضاف الثوم المفروم إلي البصل ويتم خلطهم حتي يتحمر ويكتسب اللون الأصفر ثم يضاف عصير الطماطم ويترك علي نار هادئة.
- يضاف إلي خليط الطماطم الملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب الخليط ويترك حتي يصبح ثقيلاً.
- تضاف كرات الكفتة إلي خليط صلصة الطماطم وتقلب ثم تغطي وتترك علي نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم ترفع من علي النار.
- تقدم كفتة دادو باشا مع الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
