الكبة تعتبر من الأكلات الشهية جداً والتي يفضل أن يتناولها الكثير من الأشخاص، وهي عبارة عن عجينة مكونة من البُرغل، واللحمة؛ حيث يتم تكوير العجينة إلى كرات وقومي بحشو اللحمة، والتوابل والمكسرات بها، ويتم تشكيلها إلى قرص دائرية الشكل، ولها أكثر من طريقة في تقديمها ، مثل الكبة باللبن، والكبة المشوية، والمقلية ، والكبة النيئة، وكبة الأرز، يوضح موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل كبة الأرز.

طريقة عمل كبة الأرز

المكونات:

• 2 كوب أرز قصير الحبة.
• 1 كوب لحمة مفرومة فرماً ناعماً، ومخلوط بالقليل من الدهون.
• 1/4 كوب بقدونس ناعم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، ومفروم فرماً ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون “حبهان”.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة سُماق.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 2 كوب زيت نباتي للقلي.
• 1/4 كوب صنوبر للحشو.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.

الطريقة:

1. قومي بغسل الأرز بشكل جيّد، وقومي بنقعه لمدة 15 دقيقة في ماء دافئ.
2. ضعي في قدر كبير وعميق 2 كوب ماء، وأضيفي 1/2 الكمية من البهارات والتي تتمثل في رشة الملح، والكركم، ومكعب مرق الفراخ، واتركي كافة المكونات تغلي بعض الوقت.
3. أضيفي الأرز الذي تم غسله بشكل جيّد إلى الماء والتوابل، واحرصي على أن تزيد كمية الماء قليلاً عن كمية الماء المُعتاد في طبخ الأرز الأبيض العادي بها، بعد نضج الأرز نضعه في وعاء إلى أن يبرد تمامًا؛ لكي يتم العمل به بسهولة.
4. ضعي القيل من الزيت النباتي في المقلاة، وقومي بتقليب البصلة المفرومة، وأضيفي اللحمة المفرومة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والهيل المفروم، وبهارات الطعام المتنوعة.
5. قومي بتقليب اللحمة إلى أن يتغير لونها، ويبدأ في النضج، وأضيفي كوب البقدونس الناعم مع الصنوبر، وقومي بالتقليب إلى أن يتم النُضج تمامًا.
6. قومي بتبليل يداكِ بقليل من الماء، وقومي بعجن الأرز بشكل جيد؛ لكي تحصلين على عجينة متماسكة منه التي تشبه عجينة كبة البُرغل من ناحية القوام تماماً.
7. قومي بتكوير عجينة الأرز إلى كرات صغيرة الحجم بشكل جيّد؛ لكي تحصلين على عجينة متماسكة منه والتي تشبه عجينة كبة البُرغل من جهة القوام.
8. قومي بتكوير عجينة الأرز إلى كرات صغيرة الحجم، وابدئي بتشكيل قرص الكبة مثل كبة البرغل تمامًا؛ وذلك لكي نمد العجينة في الأيد، وتصنعين فيها حفرة صغيرة الحجم للحشو الذي سوف تضعين فيه اللحمة، وأغلقي الحفرة، وشكليها على شكل أصابع وأقراص حسب رغبتك.
9. ضعي حبات كبة الأرز في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة إلى أن تتماسك جيداً.
10. قومي بتسخين الزيت الغزير لقلي حبات كبة الأرز وانتظري عليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
11. قومي بنشل حبات كبة الأرز من الزيت، وضعيه على ورق يقوم بتنشيفه للتخلص من جميع كميات الزيت التي تكون عالقة به.
12. ضعي حبات كبة الأرز في طبق التقديم، وقدمي معها بعض من اللبن أو طبق شوربة.