تعتبر وصفة البرياني بالدجاج من الوصفات الشهية واللذيذة وهي من المأكولات المنتشرة بشكل كبير في الخليج العربي, ويتميز البرياني بألوانه الجذابة ونكهته المميزة, يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل برياني الدجاج الهندي.
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي
مكونات الدجاج
- دجاجة كاملة
- حبة من البصل
- 4 من فصوص الثوم
- 4 حبة من الهيل
- كوب من اللبن الزبادي
- 3 ملعقة كبيرة من الزنجبيل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- 2 حبة من القرنفل
- نصف حبة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
- 5 ملعقة من البقدونس المفروم
- 2 حبة من الطماطم
مكونات الأرز
- كيلو من الأرز البسمتي
- 2 من أعواد القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 2 من ورق اللورا
- ملعقة كبيرة من الكركم
- 2 ملعقة كبيرة من الزعفران
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الدجاج جيداً ثم نقوم بتقطيعه إلي أربع قطع أو اكثر علي حسب الرغبة.
- نحضر وعاء ونضعه علي النار ويضاف إليه زيت الذرة ونتركه حتي يسخن ثم يضاف القرنفل والقرفة والهيل ونخلطهم مع بعض.
- يضاف البصل المقطع إلي مكعبات والثوم المقطع والزنجبيل المقطع إلي البهارات ونقلبهم حتي يصبح لونه ذهبي.
- يضاف الدجاج المقطع إلي خليط البصل والبهارات ونقوم بتقليب المكونات مع بعضها ونقوم بتهدئة النار ونتركه قليلاً.
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم نضعه في وعاء ويضاف إليه الماء ونتركه لمدة ربع ساعة.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء المغلي إلي خليط الدجاج ويقلب ثم نتركه يغلي علي نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- تضاف الطماطم المقطعة إلي خليط الدجاج ويضاف اللبن الزبادي ويتم خلط المكونات مع بعضها سريعاً.
- يضاف البقدونس والنعناع إلي خليط الدجاج ونقلب المكونات ثم نرفعه من علي النار لمدة عشر دقائق.
- يوضع خليط الدجاج علي النار ويضاف إليه الأرز المصفي جيداً ونقوم بخلط المكونات جيداً ثم يضاف ربع كوب من الماء المغلي ويغطي ثم يترك علي نار عالية حتي يغلي.
- نقوم بتهدئة النار علي الأرز ثم يضاف إليه بهارات الأرز ونقوم بالتقليب ثم يغطي ويترك قليلاً.
- يتم وضع البرياني في طبق التقديم ويقدم بالهنا الشفا.
