يعد الباذنجان المخلل من المقبلات اللذيذة والشهية التي يفضلها الكثير من الأشخاص ويكون متواجد علي مائدة الغذاء وغالباً العشاء فهو يعد من أساسيات المائدة عند المصريين، يعمل الباذنجان المخلل علي فتح الشهية ويتم إعداده بطريقة سهلة وبسيطة، يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل باذنجان مخلل.
طريقة عمل باذنجان مخلل
المكونات:
- كيلو غرام من الباذنجان متوسط الحجم
- كوب من زيت الزيتون
- كوب من الماء
- رأس من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة
- 4 ملعقة كبيرة من الملح
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- حبة من الليمون
- ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الباذنجان ثم نقوم بقطع رأس الباذنجان الخضراء ثم نضع وعاء عميق علي النار ويضاف إليه كمية من الماء ورشة من الملح.
- يترك خليط الماء والملح حتي يغلي ثم يضاف الباذنجان ويترك حتي يسلق تقريباً لمدة أقل من نصف ساعة سوف نلاحظ أنه أصبح لين وتغير لونه من الأسود إلي الرمادي.
- نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ويترك في المصفاه حتي يبرد ثم نقوم بعمل شق صغير في وسط حبة الباذنجان المسلوقة.
- نقوم الآن بتحضير خلطة حشو الباذنجان حيث نقوم بتقشير الثوم ثم نهرسه جيداً ويضاف إليه البقدونس المفروم ويتم هرسهم جيداً حتي يصبح الخليط ناعم.
- تضاف الشطة والملح إلي خليط البقدونس والثوم ويتم خلط المكونات جيداً ثم نقوم بواسطة ملعقة صغيرة بحشو حبات الباذنجان في مكان الشق الصغير.
- نحضر وعاء محكم ونقوم برص حبات الباذنجان ثم يضاف كوب من الماء مذاب فيه القليل من الملح ويضاف أيضاً كوب من زيت الزيتون.
- تضاف حبة الليمون المقطعة إلي أربع أجزاء وملعقة خل التفاح وعصير الليمون ثم نقوم بإغلاق الوعاء بإحكام ويحفظ في الثلاجة.
- يتم تقديم الباذنجان بعد ثلاث أيام من حفظه في الثلاجة ويقدم مع الوجبات المختلفة فهو من المقبلات الشهية جداً.
