المقلوبة من الوصفات الشائعة في أغلب البلاد العربية هي أكلة فلسطينية أساسها الباذنجان والأرز والدجاج أو اللحم هي وصفة لذيذة, يقدم موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج وأتمني أن تنال إعجابكم.
طريقة عمل المقلوبة
المكونات:
- دجاجة كاملة
- كيلو من الأرز المصري
- 2 حبة من الباذنجان في حجم متوسط
- 2 حبة من البصل في حجم متوسط
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة من القرنفل
- ورق لورا
الطريقة:
- ينظف الدجاج ويغسل جيداً ثم يقطع إلي أربع أجزاء ثم يوضع في وعاء علي نار هادئة حتي ينشف الماء الذي ينزل منه.
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ينقع في الماء الدافئ.
- نقوم بتقطيع البصل وفرمه ثم يضاف إلي الدجاج مع الملح واالفلفل الأسود والحبهان وزيت الزيتون ثم نقوم بتقليب جميع المكونات وتترك حتي تحمر قطع الدجاج.
- يضاف الماء المغلي إلي قطع الدجاج ثم يضاف القرنفل والقرفة والكركم ويترك حتي ينضج.
- نقوم بتقشير الباذنجان ويقطع علي شكل دوائر ثم يوضع في وعاء به ماء بارد وملح لمدة نصف ساعة.
- يرفع الباذنجان من الماء ويصفي جيداً ثم نقوم بقلي الباذنجان في الزيت ثم يترك جانباً.
- نطفي النار علي قطع الدجاج بعد أن تكون نضجت ونقوم بتصفية مرقة الدجاج وتوضع في وعاء آخر.
- نحضر وعاء آخر كبير ويوضع فيه قطع الدجاج أولاً ثم يرص فوقه قطع الباذنجان ثم يضاف اللأرز ثم تضاف مرقة الدجاج ويضاف ورق اللورا.
- نقوم بإشعال النار وتترك عالية حتي يغلي الخليط ثم نتركه لمدة نصف ساعة علي نار هادئة حتي ينضج.
- نطفي النار علي المقلوبة وتترك في الوعاء قليلاً قبل قلبها ثم تقدم وبالهنا والشفا.
