تعتبر المفتقة من الحلويات المشهورة خاصة في مصر ويتم تحضيرها بكثرة وهي حلوة مفضلة ومحببة عند الكثير من الناس وذلك لفوائدها الكثيرة لجسم الإنسان فهي غنية جدا بالسعرات الحرارية وتمد الإنسان بالطاقة والحيوية طوال اليوم و سنذكر في هذا المقال على طريقة عمل المفتقة.

طريقة عمل المفتقة على أصولها

المكونات

• كيلو رز مصري.
• اثنان كيلو سكر.
• كيلو طحينية.
• نصف كوب كركم.
• نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعم.
• عشرة أكواب ماء لغلي الأرز.
• كوب صنوبر.

طريقة التحضير

1- اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ثم انقعيه بكمية من الماء الدافئ لمدة ساعة واحدة.

2- صفي الأرز من الماء جيداً ثم ضعيه في طنجرة الضغط وأضيفي له الكركم وعشرة أكواب الماء.

3- ضعي طنجرة الضغط على نار عالية وحركي الأرز قليلاً، ثم اتركيه حتى يغلي الماء والأرز معاً ثم أغلقي الطنجرة.

4- بعد أن تصفر الطنجرة خففي النار واتركي الأرز لمدة نصف ساعة فقط.

5- افتحي طنجرة الضغط بعد تبريدها بالماء البارد.

6- أضيفي الطحينية والسكر والقرفة المطحونة إلى الأرز وحركي جيداً بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.

7- ضعي طنجرة الأرز على النار مرة أخرى وحركي الخليط قليلاً واتركيه حتى يغلي ثم أغلقي الطنجرة مع وضع الصفارة.

8- اتركي الطنجرة على نار خفيفة لمدة ساعتين كاملتين.

9- ارفعي الطنجرة عن النار وبرديها بالماء البارد ثم افتحيها وحركي المفتقة بالملعقة جيداً حتى يتجانس الخليط.