طريقة عمل تشكن مسالا

طريقة عمل تشكن مسالا

كُتب بواسطة: تاريخ النشر: 1 مايو، 2018 المشاهدات: 527 مشاهدة

يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ وأكثرها إنتشاراً في كافة أنحاء العالم، وتحديداً في الخليج العربي، والولايات المتحدة الأمريكية بالإضافة إلى بريطانيا وغيرها، وأكثر ما يميز الأكل الهندي عن غيره هو إحتوائه على كمية كبيرة من البهارات، والإكثار من إستخدام الفلفل الحار، يوضح موقع دردشتي في هذا المقال طريقة عمل تشكن مسالا وصفة هندية رائعة.

طريقة عمل تشكن مسالا

تشكن مسالا

المكونات:

  • 3 قطعة صدور فراخ وتكون مجردة تمامًا من العظم والجلد، ومقطعة إلى مكعبات متساوية.
  • 1 كوب لبن رائب، أو لبن زبادي.
  • 1 كوب كريمة طبخ.
  • 1/4 كوب عصير طماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة واحدة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 فص ثوم متوسط الحجم، ومهروس ناعم.
  • فلفل ملون وحار، ومتقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  • زنجبيل طازج مبشور، كمية تعادل 1 ملعقة فقط.
  • 4 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مسالا هندية.
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ورق نعناع طازج للزينة.

طريقة التحضير:

  • قومي بمزج كمية من اللبن الرائب مع بعض من عصير الليمون في قدر مناسب، أو كبير بعض الشيء.
  • أضيفي 1/2 الكمية من الكمون “2 ملعقة صغيرة”، وكمية القرفة بالإضافة إلى بهارات مسالا وبهارات فلفل احمر حار، وفلفل أسود، وقومي بتحريك المزيج بشكل جيد.
  • قومي بمزج كمية اللبن الرائب مع عصير الليمون في قدر مناسب الحجم وكبير.
  • أضيفي كمية من الزنجبيل المبشور وملح الطعام إلى المزيج، وقومي بتحريكه جيدًا مرة أخرى مع الحرص الكبير على الإندماج الكافي مع اللبن.
  • عليكِ الحذر الكامل بأنه لا يجب عليكِ عزيزتي أن تقومي بتحريك اللبن بشكل كبير؛ وذلك لكي لا يفقد القوام تماسكه ويصبح سائل.
  • قومي بنقع قطع الدجاج في اللبن، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة كاملة، وذلك لكي يتغلغل اللبن والبهارات في الدجاج.
  • قومي بتسخين المشواة الخاصة، وشوي الدجاج عليها لمدة لا تتعدى 5 دقيقة، لكي تكتسب علامات الشوي، ويصبح ناضجًا.
  • قومي بإذابة الزبدة في القلاية، وقومي بتشويح الثوم الناعم، ومكعبات الفلفل الحار، بالإضافة إلى 1/2 الباقي من بهرات الكمون، وقومي بإضافة الببريكا، وملح الطعام.
  • أضيفي كريمة الطبخ، وصلصة الطماطم إلى المزيج وقومي بتحريكه بشكل جيّد.
  • اتركِ المزيج على النار لمدة لا تقل عن 1/3 ساعة؛ وذلك لكي تصبح الصلصة كثيفة وثقيلة.
  • أضيفي قطع الدجاج المشوي إلى الصلصة، وقومي بتركها على نار هادئة إلى أن يتم غليها لمدة 10 دقيقة.
  • قومي بسكب الدجاج في طبق مناسب للتقديم، وقومي بتزيينه بأوراق النعناع الطازجة وبالهنا والشفا.